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Our company's commitment extends beyond tasks; it's about infusing every action with purpose. We are dedicated to bringing unparalleled passion and customer focus to every facet of our business, creating an environment where your contribution truly matters.
With 70 years of experience, we are the leading strategic partner, providing specialized solutions for airlines, airports, and enterprises across 21 countries throughout The Caribbean and Latin America.
At GCG, we believe the secret recipe for a perfect team blends talent, focus, and discipline. We seek these qualities in candidates eager to thrive in a diverse and multicultural environment.
Our comprehensive solutions include Sky Dining, Airport Dining, Aviation Support, and Culinary. With a team of over 5,500 highly skilled experts dedicated to excellence, we uphold the highest standards of quality and service. We are committed to elevating travel & culinary experiences for all our customer's journeys, becoming the top choice in the region.
Garantizar las condiciones y requerimientos técnicos del servicio de alimentación de los puntos asignados y la entrega oportuna de los menús. a. Cumplir con las especificaciones y tiempos exigidos según la operación, en cuanto al servicio de alimentación de los puntos asignados según el contrato establecido desde el proceso de pedido de materia prima hasta la entrega del producto terminado. b. Programar la entrega de producto terminado a los diferentes puntos de venta y de servicio según lo requerido en las diferentes solicitudes de producción. c. Garantizar el aprovechamiento efectivo de la materia prima, insumos y suministros dentro del centro de producción con su grupo de trabajo. d. Mantener condiciones organolépticas de todos los productos que se encuentran en proceso dentro del centro de producción. e. Dar cumplimiento y reportar los indicadores de servicio de producción líder Inmediato. f. Garantizar la entrega efectiva de los diferentes menús teniendo en cuenta el proceso establecido. CARGO CULINARY CHEF (CHEF DE CONTRATO) REPORTA A JEFE DE PRODUCCIÓN /EJECUTIVO DE CUENTA Página 2 de 6 2. Asegurar que se cumple con todos los requisitos legales de salud pública requeridos para mantener los permisos de sanidad correspondiente, y poder operar el servicio de alimentación en el punto asignado a. Garantizar, Y cumplir con su equipo de trabajo de las normas, procesos y procedimientos de calidad, inocuidad y seguridad alimentaria. b. Dar cumplimiento al cronograma de limpieza y desinfección de la cocina, herramientas de trabajo y materia prima. c. Elaborar, rotular, registrar la contra muestra diaria de todos los alimentos preparados bajo su responsabilidad (Asegurar esta actividad antes de iniciar sus labores diarias en la producción). d. Mantener y Velar o cuidar mediante su buen uso los equipos suministrados por la empresa para desempeñar su trabajo, neveras, congeladores, hornos, etc. e. Mantener las normas de conservación de los productos y materias primas. f. Recibir y evaluar los alimentos entregados por almacén. g. Elaborar y verificar la documentación de sistema de gestión de calidad para el área de producción que son solicitadas a su cargo (procedimientos, registros, etc.). h. Implementar las acciones correctivas o de mejora resultantes de las auditorías internas y externas i. Cumplir con el uso adecuado de la dotación y EPP. 3. Cumplimiento de los acuerdos de servicios con las áreas de contacto para el buen desarrollo del proceso según las políticas de la compañía para asegurar el normal funcionamiento de los puntos establecidos: a. Cumplimiento de los acuerdos de servicios con las áreas que aportan al desarrollo de su gestión. b. Ejecutar indicaciones en cuanto a mejoras solicitadas por los clientes y/o las manifestadas por el líder. c. Realizar las entrevistas de personal a cargo solicitadas por su líder inmediato. d. Garantizar que su equipo de trabajo cumpla con el debido uso de dotación y EPP. e. Comunicar oportunamente al líder, las necesidades de recursos para el funcionamiento normal de la operación (menaje, dotación, equipos, utensilios, EPP, herramientas. f. Comunicar oportunamente al líder los requerimientos de mantenimiento g. correctivo o equipos, infraestructura, herramientas y hacer seguimiento a la entrega y cumplimiento de las actividades. Página 3 de 6 4. Garantizar el control de la materia prima utilizada y lo presupuestado para el producto terminado (menús): a. Realizar los pedidos de materia prima a compras semanalmente con verificación del jefe de producción /Administrador, velando que se haga el ajuste para no tener sobre stock de materia prima en Almacén. b. Realizar el control de inventario de bajas y materia prima, en conjunto con el líder. c. Preservar y llevar control de alimentos utilizados en el servicio y notificar las bajas. d. Reportar al líder indicadores como desperdicio, costos, inventario y gastos, entre otros que permitan observar una eficiencia del área de producción. e. Buscar estrategias para dar cumplimiento al costo establecido de su punto. f. Cumplir con los lineamientos de la compañía en cuanto a Recetas, preparaciones, menús y estandarización, definido por el área de Gastronomía y Ejecutivo de la cuenta. 5. Garantizar el reporte de las novedades del personal, promover el bienestar de los colaboradores a cargo, cumplimiento de la estructura presupuestada y optimización de los gastos de personal: a. Reportar al líder todas las novedades de horas extras, descansos, etc. del personal a cargo. b. Reportar las novedades de incumplimientos del personal al líder de su grupo de trabajo para ser a su vez reportadas a Gestión Humana para proceso disciplinario. c. Tomar en cuenta las medidas de acción propuestas por el lider, con el fin de mejorar todos los indicadores propuestos para el área de producción. d. Informar cualquier novedad con el personal de manera inmediata al líder. e. Realizar de manera efectiva todas aquellas funciones alineadas a su cargo y/o solicitadas por su líder inmediato. f. Elaboración de turnos de personal garantizando a rotación y disposición idónea del personal. 6. Participación en los comités de trabajo, así como en la elaboración y rendición de informes y gestión al Ejecutivo de Cuenta. a. Preparar oportunamente los informes solicitados por el líder inmediato b. Reportar los indicadores de Gestión solicitados por el líder inmediato c. Participar de los comités de trabajo. d. Participar en reuniones solicitadas por el líder inmediato. e. Realizar de manera efectiva todas aquellas funciones alineadas al cargo y/o solicitadas por su líder inmediato para el cumplimiento de los procesos del área. Página 4 de 6 f. Informar oportunamente al jefe de producción o áreas involucradas de la compañía de todas las situaciones que pongan en riesgo el normal g. funcionamiento del área a cargo o incumplimiento de normas legales. 7. Procurar un ambiente de trabajo seguro para todos: a. Mantener buenas relaciones interpersonales con el grupo de trabajo. b. Cuidar los elementos que le han sido asignados para realizar su trabajo. c. Cumplir con los horarios que le han sido asignado, e informar a tiempo sobre calamidades, incapacidades, solicitud de permisos. d. Cumplir con el RIT, políticas y procedimientos de la compañía e informar sobre cualquier acto que pueda llevar al incumplimiento de dichas políticas. e. Promover en su equipo de trabajo el cumplimiento de normas, programas y políticas establecidos en la empresa. f. Asistir de manera puntual a las capacitaciones y reuniones programadas. g. Entregar información a tiempo según lo solicitado por su líder. h. Mantener las áreas de trabajo en buen estado: (Limpieza, Orden y Aseo). i. No recibir regalos o dinero en efectivo de proveedores, clientes u otras personas con las que la empresa haga o pueda hacer negocios. j. Cumplir con las normas Basc. 8. Responsabilidades en el Sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo: a. Conocer y tener clara la política de seguridad y salud en el trabajo. b. Procurar el cuidado integral de su salud. c. Suministrar información clara, completa y veraz sobre su estado de salud, así como someterse a las instrucciones y tratamientos que orden el medico que los haya examinado, como a los exámenes o tratamientos preventivos que para todos o alguno de ellos ordena la empresa en determinados casos. d. Cumplir las normas, reglamentos e instrucciones del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo que adopte o tenga la empresa (procedimientos, guía, instructivos, uso de elementos de protección personal). e. Participar en la prevención de riesgos laborales mediante las actividades que se realicen en la empresa (Exámenes médicos, capacitaciones, talleres) f. Informar oportunamente al jefe inmediato o encargado del SG-SST sobre los peligros y riesgos identificados en el sitio de trabajo o mediante el buzón HSE. g. Reportar inmediatamente todo accidente de trabajo o incidente. h. Procurar el cuidado integral del medio ambiente haciendo uso racional de los recursos naturales disponibles en la empresa (agua, energía, papel, separación de residuos). Página 5 de 6 9. Responsabilidades en mejora continua: a. Imprimir, entregar y controlar la ejecución de los VPS para evidenciar que las tareas asignadas se están ejecutando en el tiempo esperado. b. Identificar reprocesos y la sobreproducción de alimentos en proceso e informar entre áreas para generar planes de acción. c. Realizar seguimiento a los acuerdos de entrega internos entre áreas para garantizar el cumplimiento de KRT. d. Garantizar que el equipo de trabajo esté enterado de las actividades que se deben realizar en cada turno. e. Realizar la planeación de los turnos de acuerdo a la programación de pedidos. f. Asistir y reportar en la reunión DDS 1, las novedades presentadas en las últimas 24 horas g. Llevar control de materias primas e insumos utilizados en el servicio. h. Minimizar el desperdicio, los inventarios y gastos que afecten el food cost. i. Verificar que los alimentos preparados cumplan con el gramaje y estándares de preparación establecida con el fin de aprovechar al máximo los productos utilizados. j. Mantener las áreas de trabajo en buen estado: (Limpieza, Orden y Aseo). k. Imprimir y asegurar la implementación de herramientas lean previstas por el equipo de mejora continua cómo control de gramaje, check list en línea, vps l. Dar cumplimiento y seguimiento a planes de acción establecidos m. Mantener las áreas de trabajo en buen estado (Limpieza, orden y aseo) 10. Responsabilidades centro de excelencia a. Participar activamente en la solución de problemas y conservación del correcto desempeño de los diferentes procesos del Sistema de Gerenciamiento Lean. b. Liderar la solución de problemas y construcción y reporte de indicadores del Sistema de Gerenciamiento Lean, garantizando un resultado óptimo para la correcta ejecución de estos. c. Ejecutar todas las tareas relacionadas al Sistema de Gerenciamiento Lean
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